访谈四川特色卤菜加盟靠谱吗
随着人们生活水平的提高，现在人们对饮食方面是越来越挑剔了，不光是为了温饱问题了，更多的是为了口感的独特。“好吃”才是成为了人们追求的目标。
越来越多的人喜欢卤菜了，卤菜市场也在不断的扩大，从而推动了更多的创业投资卤菜项目，选择卤菜项目哪家好呢？大多数的人还是比较喜欢四川的卤菜，四川卤菜麻辣鲜香，沁人心脾，让人回味无穷！
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。
川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。
优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。
卤菜培训内容：
1、卤料的识别以及选配
2、 卤菜汤料的保管
3、 卤料配方及各种原料的标准量
4、 红白卤水制作
5、 卤水的作用
6、 原料加工及卤制方法
7、 卤制品各种食法及味型加工
8、 卤制品的二次变鲜方法
9、 卤水制作中的注意事项
10、 卤菜拌料的制作
11、糖色的炒制方法
卤菜是一种特殊的烹调方法，是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用。且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法。
卤菜几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其身影，芳香诱人的美味，卤菜最大的优势在于冷热皆宜，他可以当做主菜，也可以做为下酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，因此，赢得人们的广泛的欢迎
市场前景：
卤菜属于快速消费品，有投资小，回报快的特点，因而许多生意人利用此菜，以小本起家，短短的几年后就赚了不少钱，买车买房，甚至创造了好几位千万富翁，
